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野菜や様々な素材を和風だしと合わせてポタージュ状にする「すり流し」
その手法を用いてご家庭でも使いやすいドレッシングタイプのソースに仕上げました。
サラダはもちろん甘みと酸味がきいているので魚介や肉のソテーにぴったり。
常識にとらわれない笠原氏だからこそ作ることのできた、様々な素材に合う、和と洋、問わない新しいドレッシングです。
「このドレッシングを旬の野菜はもちろん、白身の魚やホタテ貝の刺身、軽く焼いた鶏のささ身や胸肉、茹でたタコなどにも合わせます。
すると、淡白な食材たちにもぐっとこくが出て美味しく仕上がります。
トマトなど酸味のある素材は後味をすっきりさせますし、黒胡椒をきかせることで和洋どんな料理にも合うようになっています！」