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カカオニブとは、カカオ豆の殻や皮を取り除いて砕いたものです。栄養価が高く、スーパーフードと呼ばれています。ポリフェノール（抗酸化作用、アンチエイジング作用）、カテキン（抗菌、抗酸化作用）、リグニン（整腸作用）、テオブロミン（自律神経調整作用）などの栄養素を含んでおり、体重10kgに対して小さじ1杯を目安に摂取すると良いとされています。今回使用しているニブは、ペルーから買い付けたものを使用しており、低温でローストした食べやすい味わいです。
蜂蜜には整腸作用のみならず、スキンケア効果も期待されております。コンフィチュールアッシュでは、とちの木から採れる蜂蜜を使っています。癖の少ない食べやすい蜂蜜で、ジャムの生産に欠かせない存在です。