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アクアイグニス

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  • 店舗限定

マイヤーレモンケーキ

販売期間:2024/03/23~2024/08/31

三重県産マイヤーレモンケーキ
マイヤーレモンの旬は12月~1月で、三重県紀宝町ハギ農園で収穫されたレモンを使用しています。独自のレシピと製法でマイヤーレモンは皮ごと加工することができるのです。
コンフィチュールアッシュでは、キッチンでペーストにして生地に練りこんでいます。
その中でも、私たちは加圧調理をする工程をとても大切にしています。
それは、皮の苦みを少しだけ残しながら柔らかくすることに大変な難しさがあるからなのです。じっくり丁寧に調理をしますが、ここには職人の見極めが必要です。

出来上がったペーストは真空調理の工程に進みます。
旨味と果汁を凝縮させていくのです。
マイヤーレモンは果汁が多く、皮が薄いのが特徴です。真空加熱を加えることで、さらに凝縮された味わいへと変化していきます。
出来上がったペーストを生地に加え、しっかり焼きこんでいきます。

こだわりのレモンケーキ、ご賞味くださいませ。

特定原材料: 卵, 乳, 小麦, りんご, アーモンド, オレンジ

箱サイズ: 要検討(ロットに準ずる)
原材料: バタ―(国産)、卵(国産)、砂糖、小麦粉、アーモンドパウダー、マイヤーレモン、洋酒、アプリコットジャム(ブドウ糖果糖液糖、濃縮杏ピューレ/ゲル化剤)/トレハロース、ベーキングパウダー、(原材料の一部に乳製品、ペクチン:オレンジ・リンゴを含む)
賞味期限: 14日
保存方法: 常温(冷暗所・または空調のある常温の部屋)
又は冷蔵
価格:  

包装不可商品です。ご了承ください。