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バニラとレモンの皮を一晩かけてじっくりと香りを移した後、ネタを作りさらに一晩休ませています。
カヌレという名前には「溝のついた」という意味があり、当店ではカヌレ専用の銅型を使用し、約１時間じっくりと焼きこみ外側をカリっとカラメル化させ、中はしっとりもっちりとした食感に焼き上げています。
バニラとラム酒の香りにレモンの爽やかさのあるカヌレとなっています。