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ドライアプリコットを使用し、濃厚でありながら爽やかな酸味と甘さが際立つアプリコットのジュレに、
ビスケットのような風味のブロンドチョコレートムース、香ばしいキャラメルピーカンナッツペーストを加えた
バタークリームの組み合わせ。
キャラメルピーカンナッツペーストを加えたサクサクのチョコレートもアクセントになっています。
生地はしっとりと焼き上げたアーモンド生地と軽く焼き上げたメレンゲ生地の2種類を使用しました。
クリスマスツリーをイメージした仕上げにしました。