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施設内にある辻口ファームで完熟まで育てたイチゴを使用しています。
ショートケーキに使うために、指定した酸味のある品種”紅ほっぺ”を栽培しています。しっとりとしたスポンジと口どけのよい生クリーム、完熟の朝摘みイチゴでスペシャルに仕立てました。