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四日市市水沢町の赤ワインを使用。
チェリーとキルシュ酒を使い、赤ワインの余韻を残しました。

クラシックな伝統菓子”フォレノワール”をアレンジ。
チョコレートをしっかり感じることができる構成に仕上げました。

口どけの良い生地と濃厚なガナッシュを土台に、キルシュのババロワを重ね、
赤ワインチェリーをコンポートにして、中心に配置。
チョコレートムースで全体を覆い、冬にぴったりのケーキに仕上がりました。

キルシュ酒はチェリーの蒸留酒で、全体の香りを演出しています。