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カシスとショコラの組合せ。

2種類のチョコレート生地を使用して構成したケーキ。
底にはチョコレートを多く配合した、重ための生地。カシスのシロップをしっかり染み込ませ、くちどけの良い構成に。
ビターチョコレートのガナッシュ・カシスショコラのムースを合わせ、
その上には小麦粉を使わない、くちどけの良いチョコレート生地。

そして一番上には、カシスをしっかり使ったムース。
このムースは軽く仕上げるためにメレンゲを少量だけ入れています。そしてカシスピューレという水分量を多く配合しました。

全体をしっかりカシスで構成した、食べやすいケーキに。
さらに、使用したチョコレートの味もしっかり感じることができる、贅沢な仕上がりです。

くちどけの良さ、それぞれの素材の味わいをお楽しみくださいませ。