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抹茶のフィナンシェ

販売期間:2022/11/01~2022/12/20

※こちらの商品は食感や香りを大切にしております
※焼立てのみの販売とさせて頂きます
※熱が取れてからお渡しいたします
※お客様のご希望の時間に合わせて焼成させて頂きます
■サイズ:8cm×3cm×高さ3.5cm
■重 量:40g

愛知県西尾市にある赤堀製茶場。
農薬不使用を徹底し、有機肥料にて栽培された抹茶。
石臼できめ細かく挽かれた抹茶で、香りや色がしっかりしているのが特徴。

フィナンシェに使う焦がしバターは、食べていく過程での香ばしい香りが特徴です。
口から移り鼻へ抜ける香りに、フィナンシェにはよく使われる技法です。
この抹茶のフィナンシェは、そのバターの香りを抑えることを考えました。

バターを焦がさないこと。

溶かしバターとして入れることで
抹茶の香りをダイレクトに伝えることをこだわりました。

栽培・育成・加工方法にこだわった食材だからこそ
素材の味を深く掘り出すことが必要だと思っています。
また、シンプルなレシピだからこそ難しさがあります。

複雑に材料を加えるのではなく、シンプルに素材に向き合った
焼菓子になったと思います。

特定原材料: 卵, 乳, 小麦, アーモンド

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